У російському Брянську пролунали потужні вибухи в районі аеропорту
Трампу імпічмент, Венсу – посаду: Маск продовжує підливати масла у вогонь
Росія масовано атакувала Україну дронами і ракетами: є руйнування і постраждалі
Нічний удар Росії по Україні: жителі деяких міст залишилися без світла
Росія планує у 2026 році захопити дві області та відрізати Україну від Чорного моря, - ОП
У США закликали видворити Маска з країни після сварки з Трампом, - The Hill
Низка поїздів спізнюється через наслідки атаки на Київ
Під час нічного удару росіян у Києві загинули рятувальники
Порошенко залишив собі слона і причіп, а всі дохідні активи намагався переписати на дружину, - ЗМІ
В Україні з'явиться військовий омбудсмен: Рада зробила перший крок
Унікальна спецоперація: СБУ втретє вразила Кримський міст
Британія готова судитися з Абрамовичем, щоб передати Україні гроші із продажу "Челсі"
Ключовий союзник Трампа підтримав законопроект про пекельні санкції проти РФ
Росіяни зберігають можливості для масованих авіаударів, але тепер вони обмежені, - експерт
Олена Тополя відверто зізналася, що робила пластику грудей
Як рясні дощі вплинуть на врожай картоплі в Україні: відповідь фермера
"Це не просто епізод": Шмигаль заявив, що "Павутина" може повторитись
Генштаб відзвітував про знищення 12 російських літаків
Ігнат про "Павутину": Тривалий час РФ не зможе бити по Україні ракетами
Переговори у Стамбулі провалились, РФ висунула свої "звичайні" вимоги", - FT
Зеленский раскрыл, чего ожидает от нового президента Польши
Эра Google прошла: на смартфонах Samsung будет новый ИИ по умолчанию вместо Gemini
ЕС в мае увеличил импорт "голубого топлива" из РФ, - Reuters
На главу Центробанка РФ давят из-за проблем в экономике, - Bloomberg
Названа самая популярная версия Windows в 2025 году – что выбирают украинцы
Ножі - найважливіший інструмент кухаря. І якщо ви неправильно ними користуєтеся, ви втрачаєте цінний кулінарний потенціал та їхню гостроту. Портал Real Simple назвав 8 порад, яких слід дотримуватись щодо користування ножами.
1. Не залишайте ніж мокрим
Шеф-кухар радить після ручного миття ножа приготувати сухий рушник або тканину з мікрофібри, щоб витерти його. Якщо ж залишити ніж сушитися самостійно, лезо може швидше затупитися або навіть спричинити іржу.
2. Тримайте ножі якомога далі від посудомийної машини
Як правило, будь-який інструмент, який потрібно гострити, не слід мити у посудомийній машині, яка може затупити та пошкодити леза.
"Одна з найбільших помилок, яку люди роблять вдома, — це миють кухонний ніж у посудомийній машині. Завжди мийте його вручну. Занадто часто ножі залишають сушитися на повітрі, і вони можуть легко заржавіти та зіпсуватися", - розповів шеф-кухар і співвласник компанії Mill and Main Крістофер Уезерд.
3. Не використовуйте ніж, як скребок
Кулінарний менеджер Єврейського харчового товариства Чая Раппопорт наголосила, що ні в якому разі не потрібно зішкрябувати залишки з кухонної дошки гострою стороною ножа, для цього потрібно використовувати тильну сторону, щоб не затупити ніж.
4. Правильно підбирайте ножі
"Більшість людей захоплюються ножем, який перевищує їхні навички, або вони просто купують ніж, який є надто дешевим. Шикарні японські ножі — для професіоналів. Для домашнього кухаря я рекомендую використовувати Victorinox. Їх легко заточити, вони залишаються гострими, і вони доступні, коли ви навчитеся користуватися своїми ножами та доглядати за ними", - пояснив шеф-кухар і власник Goosefeather у Таррітауні, штат Нью-Йорк Дейл Талде.
5. Наточіть свої ножі
Ножі потребують заточування, щоб добре виконувати свою роботу. Більшість людей недостатньо заточують свої ножі або роблять це надто рідко. Оптимальна кількість заточування ножів - двічі на рік. Навчіться самостійно правильно заточувати ножі або ж віднесіть їх до професіонала.
6. Точіть ножі правильно
"Я помітив багато домашніх кухарів з неймовірно дорогими тупими ножами. Зрештою, якість ножа не має значення, якщо ви не збираєтеся його відточувати та заточувати", — каже виконавчий директор Шеф-кухар і партнер BriDer у Денвері Чейз Девітт.
Він рекомендує навчитися правильно користуватися точильним каменем, якщо ви вирішили точити ножі самостійно.
7. Зберігайте свої ножі правильно
Шеф-кухарі кажуть, що багато людей просто б'ють ножами об магнітні тримачі. Правильний спосіб розташувати ножі - дозволити лезу спочатку приєднатися до магнітного тримача, а потім обережно відпустити решту ножа. Не повинно бути дзвінкого звуку з магнітом, застерігає китайсько-американський шеф-кухар і автор кулінарної книги Джон Кунг.
8. Зубчасті леза найкраще підходять для кислої їжі
Виконавчий шеф-кухар Pasta Beach Boston Андреа Конгіста розповіла, що одна з найпоширеніших помилок - використовувати хороший та якісний ніж для нарізання кислих продуктів, таких як помідори, лимони та цитрусові. Вона пояснила, що кислотність може роз’їсти край леза. Тому краще використовувати зубчасті ножі для продуктів, схильних до утворення кислоти.
Следите за нами в Facebook