Названо 5 продуктів, які не можна розігрівати, і ось чому
У російському Брянську пролунали потужні вибухи в районі аеропорту Трампу імпічмент, Венсу – посаду: Маск продовжує підливати масла у вогонь Росія масовано атакувала Україну дронами і ракетами: є руйнування і постраждалі Нічний удар Росії по Україні: жителі деяких міст залишилися без світла Росія планує у 2026 році захопити дві області та відрізати Україну від Чорного моря, - ОП У США закликали видворити Маска з країни після сварки з Трампом, - The Hill Низка поїздів спізнюється через наслідки атаки на Київ Під час нічного удару росіян у Києві загинули рятувальники Порошенко залишив собі слона і причіп, а всі дохідні активи намагався переписати на дружину, - ЗМІ В Україні з'явиться військовий омбудсмен: Рада зробила перший крок Унікальна спецоперація: СБУ втретє вразила Кримський міст Британія готова судитися з Абрамовичем, щоб передати Україні гроші із продажу "Челсі" Ключовий союзник Трампа підтримав законопроект про пекельні санкції проти РФ Росіяни зберігають можливості для масованих авіаударів, але тепер вони обмежені, - експерт Олена Тополя відверто зізналася, що робила пластику грудей Як рясні дощі вплинуть на врожай картоплі в Україні: відповідь фермера "Це не просто епізод": Шмигаль заявив, що "Павутина" може повторитись Генштаб відзвітував про знищення 12 російських літаків Ігнат про "Павутину": Тривалий час РФ не зможе бити по Україні ракетами Переговори у Стамбулі провалились, РФ висунула свої "звичайні" вимоги", - FT Зеленский раскрыл, чего ожидает от нового президента Польши Эра Google прошла: на смартфонах Samsung будет новый ИИ по умолчанию вместо Gemini ЕС в мае увеличил импорт "голубого топлива" из РФ, - Reuters На главу Центробанка РФ давят из-за проблем в экономике, - Bloomberg Названа самая популярная версия Windows в 2025 году – что выбирают украинцы

Розігрівання продуктів є звичайною практикою на більшості кухонь світу. Однак не всі продукти добре реагують на цей процес. Як пише Indian Express, розігрівання певних продуктів може призвести до втрати смаку, текстури, харчової цінності та безпечності.

Ось п'ять продуктів, які категорично не рекомендується розігрівати

Чай
Коли чай заварюється, він виділяє різні сполуки, зокрема дубильні речовини і катехіни. Повторне нагрівання чаю може призвести до розкладання цих сполук, що призведе до втрати смаку і навіть потенційної користі.

Також, зазначають дієтологи, під час повторного нагрівання чаю концентрація кофеїну в ньому може підвищитися, що потенційно призведе до побічних ефектів, таких як нервозність або порушення сну. Повторне нагрівання чаю також потенційно може сприяти підвищенню кислотності через розпад певних сполук і зміни рівня pH.

Шпинат
Шпинат містить нітрати, які під час повторного нагрівання перетворюються на нітрити, які потім можуть перетворитися на канцерогени. Повторне нагрівання шпинату також може призвести до втрати водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С і вітаміни групи В, що знижує його харчову цінність.

Крім того, шпинат є багатим джерелом заліза. Коли шпинат готують, а потім розігрівають, залізо в шпинаті окислюється, що може призвести до утворення оксидів заліза, які можуть змінити колір і смак шпинату, а також його харчову цінність, оскільки окислене залізо не так легко засвоюється організмом, як неокислене.

Рослинна олія
Під час повторного нагрівання рослинної олії в ній відбуваються хімічні зміни, які можуть погіршити її якість і безпеку. Повторювані цикли нагрівання й охолодження можуть призвести до утворення трансжирів і шкідливих сполук, таких як альдегіди, що пов'язані із запаленнями та серцево-судинними захворюваннями.

Крім того, розігрів олії вище точки димлення може призвести до утворення токсичних парів і надання їжі неприємного смаку.

Гриби
Гриби пористі та легко вбирають вологу, що робить їх ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Таким чином, розігрівання грибів може сприяти росту бактерій, збільшуючи ризик захворювань харчового походження. Ба більше, гриби містять певні сполуки, як-от полісахариди, які під час повторного нагрівання можуть вступати у ферментативні реакції, змінюючи їхній смак і текстуру.

Крім того, повторне нагрівання грибів також може призвести до розпаду певних молекул білка, що міститься в них, на більш дрібні пептиди й амінокислоти. Це може вплинути на загальний вміст білка і склад грибів, потенційно впливаючи на їхній смак і засвоюваність.

Рис
Bacillus cereus, бактерія, що зазвичай трапляється в рисі, може вижити в процесі приготування і розмножитися, якщо рис залишити за кімнатної температури на тривалий період. Повторне нагрівання рису не завжди знищує ці бактерії та їхні токсини, які можуть спричинити харчове отруєння. Крім того, повторно нагрітий рис має тенденцію втрачати вологу і ставати сухим та неапетитним.